Çanakkale'de sabah ve akşam saatlerinde çorbacıların masaları genellikle dolu olurdu, ancak son zamanlarda bu manzara değişti. Çorba müdavimleri, artan fiyatlar nedeniyle yarım çorba sipariş edip bol ekmekle yetinmeye başladı. Pandemi sonrası dönemde her gider kaleminin artması, maliyetlerin de yükselmesine neden oldu. Bu maliyet artışları, çorba fiyatlarına da yansıdı. 2022-2024 yılları arasında kademeli olarak müşteri kaybettiklerini belirten esnaflar, son çorba fiyat artışlarının ardından müşterilerinin üçte ikisini kaybettiklerini söylüyorlar.
Çorba Fiyatlarında Ciddi Artış
2023 yılının başında Çanakkale’de sakatat çorbaları 30-40 TL arasında satılıyordu. Bugün ise bu fiyatlar 130-150 TL’ye çıktı. Lokanta ve çorbacılarda tavuk suyu ve mercimek çorbaları ise 100 TL’den masaya servis ediliyor. Bu durum, çorba severlerin alışkanlıklarını değiştirmesine neden oldu. Artan çorba fiyatları nedeniyle birçok çorba müdavimi, ayda sadece iki kez çorbacıya gidip az çorba siparişi vererek durumu idare etmeye çalışıyor. Kimi müdavimler ise "o paralar küçük bir kase çorbaya verilmez" diyerek çorba tüketimini azaltmış durumda. Bu durum, lokanta ve çorbacılarda çorba satışlarının üçte iki oranında azalmasına neden oldu.
Lokantalarda Yarım Çorba Dönemi
Lokanta ve çorbacı sahipleri, çorbanın basit bir ürün olmasına rağmen müşterilerin fiyatları dikkate alarak "yarım alabilir miyim, bol ekmek alabilir miyim" gibi taleplerde bulunduğunu belirtiyor. Bu talepler son zamanlarda daha da arttı. Az çorba fiyatları, tam çorbanın yarı fiyatına satılmak yerine talep fazlalığı nedeniyle tam çorba fiyatının dörtte üçü seviyesine çıkarıldı.
