Bu denetimlerde işletmelerin hijyen, HACCP (Tehlike Analizi ve Kritik Kontrol Noktaları), izlenebilirlik ve üretilen ürünlerin mevzuata uygunluğu titizlikle inceleniyor. Gıda güvenliğinin en önemli unsurlarından biri olan hijyen koşullarına büyük önem verilen denetimlerde, işletmelerin üretim alanlarının temizliği, çalışanların hijyen kurallarına uyumu ve kullanılan ekipmanların sağlığa uygunluğu kontrol ediliyor. İşletmelerin bu konuda gerekli tedbirleri alıp almadığı yakından takip ediliyor.
HACCP Sistemi Uygulamaları
Denetimlerde ayrıca, işletmelerin HACCP sistemine uygun çalışıp çalışmadığı da inceleniyor. HACCP, üretim sürecindeki olası tehlikeleri belirleyip kontrol altına almayı hedefleyen bir gıda güvenliği sistemidir. Gıda Kontrol Görevlileri, işletmelerin bu sisteme uygun olarak risk analizlerini yapıp yapmadığını ve gerekli kritik kontrol noktalarını uygulayıp uygulamadığını değerlendiriyor.
İzlenebilirlik ve Mevzuata Uygunluk
Denetimlerde önemli bir diğer unsur ise ürünlerin izlenebilirliği. İşletmelerin, ürettikleri süt ve süt ürünlerinin kaynağını ve tedarik zincirini kayıt altında tutarak, olası bir sorunda geriye dönük izlenebilirlik sağlaması gerekiyor. Ayrıca üretilen ürünlerin mevzuata uygunluğu, içerik ve etiket bilgileri de kontrol edilerek, tüketici sağlığına zarar verebilecek herhangi bir duruma karşı önlem alınıyor.
